Perunan valitsee ruokapöytäänsä vastuullinen kuluttaja

13.08.2021

#peruna365-yhteistyöryhmä nostaa esille perunan monipuolisuuden

PERUNAN VALITSEE RUOKAPÖYTÄÄNSÄ VASTUULLINEN KULUTTAJA

”Vain perunaa” on jo taakse jäänyttä ajattelua. Nyt haetaan ruoanlaittoon eri perunalajikkeita ja niiden eri ominaisuuksia kuten väriä, makua, muotoa ja tuoksua. Perunan valitsevat lautaselleen ne, jotka painottavat ravitsemuksellisuutta ja keveyttä, vastuullista tuotantoa, matalaa hiilijalanjälkeä sekä puhtautta. Nämä ominaisuudet ovatkin perunalle uniikkeja ja valintaa puoltavia ominaisuuksia.

#peruna365-verkosto on nostanut perunaa esille keväästä 2020 keväästä lähtien. Nyt on havaittu, että on aika syventää perunan tuntemusta. – Selkeästi jo haetaan eri perunalajikkeita lajikkeiden nimillä, tutustutaan niiden makuun, muotoon, väriin ja tuoksuun. Suosikkilajikkeiden kirjo alkaa olla jo hyvin laaja, mikä on hieno asia. Ollaan siirtymässä kotiruoanlaitossa yleisperunasta eri perunalajikkeiden käyttöön. Suurkeittiöissä on mahdollista käyttää laajaa perunavalikoimaa. Samoin ravintoloissa perunankäyttöön on saatavissa syvyyttä esimerkiksi identifioimalla sitä menussa, sanoo Peruna-alan yhteistyöryhmän asiamies Laila Matikainen ja jatkaa. – Perunan hyviä ominaisuuksia täytyy jatkuvasti tuoda esille, sillä vanhat uskomukset perunasta pahana hiilihydraattina ovat tiukassa.

Perunanviljely on hyvän ja laadukkaan perunan alkulähde. Viljelijän ammattitaidolla perunaan saadaan laatu, maku ja oikea koko. Tänä vuonna perunanviljely on ollut kuivuuden takia haasteellista, mutta osaamisella saadaan tuloksia.

Innovatiivisia uutuuksia laadukkaasta perunasta

Perunan nousu on tuonut markkinoille myös uusia tuotteita, miten hyödyntää perunaa. Burgereihin on noussut ehdottomaksi ykköseksi perunaburgersämpylät. Peruna tekee sämpylän erityisen maukkaaksi, meheväksi ja kuohkeaksi.

Mikroperunoita löytyy kaupoista perunahyllyltä. Pikkuperunat kypsyvät sellaisenaan nopeasti myös kattilassa tai uunissa. Vaikkapa muussatusta perunasta tehdyt Pienet perunat on näppärä valmistaa nopeasti ruoaksi ympäristöystävällisessä pussissa. Perunasushireseptejä on jo liikkeellä. Kotimaisuuden ja lähiruoan merkityksen siivittämänä. Lisäksi peruna on löytänyt rinnalleen suomalaisen kalan, lihan ja kasvikset. 

Suurkeittiöille on olemassa laaja valikoima erilaisia perunatuotteita, jolla voi varioida perunan käyttöä kouluruokailussa. Pienellä satsauksella suurkeittiöiden budjettiin saadaan uudenlaisia perunaelämyksiä kouluruokailuun. Esivalmistettujen perunatuotteiden avulla työ ja kiire ammattilaiskeittiössä helpottuu, ja pienellä satsauksella budjettiin saadaan houkuttelevia uudenlaisia perunaelämyksiä kouluruokailuun.

Lisäksi perunasta on laaja tarjonta kaupoissa kotiruoanlaittajille, mitkä helpottavat arkea: perunahiutaleet, joista muusi ja erilaiset taikinat valmistuvat alta aikayksikön, pakasteesta löytyy perunaa eri muodoissa lohkoina, silppuna, ranskanperunoina, pastana ja valmiina muusina. Irtoperunavalikoimat ovat parhaimmillaan ja lajikkeita on tarjolla monia monipuolisesti.

Perunatasting on uusinta uutta. Siinä keräännytään yhdessä maistelemaan ja arvioimaan perunan makuja ja ominaisuuksia ja myös löytämään omat suosikkinsa. Tastingin muodostivat yhdessä Maa- ja kotitalousnaiset ja Martat. Heidän ohjeillaan on helppo toteuttaa tasting yhteisissä kokoontumisissa. Lisää tietoa tastingistä: https://www.maajakotitalousnaiset.fi/sites/default/files/attachment/perunatasting_final.pdf 

Peruna-elokuva tuo tarinan perunan tulosta Suomeen

Perunabuumia siivittää myös juuri elokuvateattereihin saapuva Peruna-elokuva. Se on hauska, fiktiivinen tarina perunan tulosta Suomeen 1600-luvulla. Perunan käyttö laajeni Suomeen vasta 1700-luvun lopulla. Elokuva kertoo, miten sen ympärille kerääntyi innovatiivinen tiimi miettimään perunan käyttöä nauriin sijasta. 

Perunanviljelyn juurruttaminen Suomeen oli aikanaan Suomen Talousseuran ensimmäisiä tehtäviä maanviljelyn kehittämisessä ja Suomen talouden nostamisessa jaloilleen. Peruna-alalla toimii nykyisin myös yhteistyöryhmänä PAYR, joka on peruna-alan kattojärjestö. Nyt perunan uutta nousua on ollut osaltaan rakentamassa #peruna365-verkosto, johon kuuluu yli ruokaketjun 25 yritystä ja yhteisöä. Tutustu lisää täältä: www.peruna365.fi 

 

Lisätietoja 

 

Laila Matikainen, Peruna-alan yhteistyöryhmän asiamies, p. 040 543 2917, laila.matikainen@perunasta.fi

Suvi Anttila, markkinointi- ja viestintäjohtaja, p. 040 560 8551, suvi.anttila@proagria.fi

 
 

Jaa

Ajankohtaista

Asiantuntijat

Hae asiantuntijaa

Kaikki asiantuntijat

  • Sähköinen kasvinsuojelututkinto nyt verkossa - också på svenska
    Hyväksytyn suorituksen jälkeen todistus heti sähköpostiisi | Efter prestationen intyg direkt till e-posten
  • Tilaa palvelu
    Hyödynnä osaamisemme johtajuuteen, tuotantoon ja yritystoiminnan kehittämiseen liittyvissä ratkaisuissa.